Barquinhas de Ricota com Pêras ao Cabernet Sauvignon
Barquinhas de Ricota com Pêras ao Cabernet Sauvignon
Ingredientes

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal Santa Clara
  • 1 ovo
  • Pêras ao Cabernet Sauvignon:
  • 1 pêra
  • 2 copos de vinho tinto Cabernet Sauvignon
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho
  • Cravos (opcional)


Creme de Ricota:

  • 300g de ricota Santa Clara
  • 4 colheres de sopa de leite condensado Santa Clara
  • 50g de frutas secas a gosto (castanhas, amêndoas, avelãs...)
  • Essência de baunilha a gosto
Modo de Preparo

Massa:

Misture os ingredientes e sove até obter uma massa lisa e firme. Enfarinhe forminhas de empada, espiche a massa e corte em círculos com um centímetro além da borda das forminhas. Pincele com uma solução de gema e água e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar. Reserve


Pêras ao Cabernet Sauvignon:

Lave, descasque e retire as sementes da fruta. Fatie em lâminas de espessura média. Em uma panela, junte o vinho, o açúcar e os cravos e leve para ferver. Junte a pêra fatiada e deixe por uns 20 minutos. Reserve. Com o vinho que sobrar na panela, faça uma calda com o amido de milho e reserve.


Creme de ricota:

Bata no liquidificador os ingredientes, menos as frutas secas. Se necessário, acrescente um pouco de leite. Transfira para uma vasilha e misture às frutas secas. Monte as barquinhas. Coloque uma colher de sopa do creme de ricota dentro de cada barquinha e sobre elas uma lâmina de pêra ao vinho tinto e, sobre esta, a calda de vinho.


Decore com nozes, raminhos de hortelã e gergelim.